溫濕度記錄儀在食品儲運(yùn)中的應(yīng)用

　　
　　溫濕度測量是現(xiàn)代測量新發(fā)展出來的一個領(lǐng)域,尤其濕度的測量更是不斷前進(jìn)。經(jīng)歷了長度法、干濕法直至今天的電測量的歷程,使?jié)穸葴y量技術(shù)日漸成熟。時至今日,由于我們不再滿足于溫濕度的測量,尤其是一些場所的監(jiān)控直接要求實(shí)時記錄其全過程溫濕度變化,并依據(jù)這些變化認(rèn)定儲運(yùn)過程的安全性,導(dǎo)致了新的溫濕度測量儀器——溫濕度記錄儀的誕生。
　　溫濕度記錄儀是將溫濕度參數(shù)進(jìn)行測量并按照預(yù)定的時間間隔將其儲存在內(nèi)部存儲器中,在完成記錄功能后將其聯(lián)接到PC機(jī),利用適配軟件將存儲的數(shù)據(jù)提出并按其數(shù)值、時間進(jìn)行分析的儀器。利用該儀器可確定儲運(yùn)過程、實(shí)驗(yàn)過程等相關(guān)過程沒有任何危及產(chǎn)品安全的事件發(fā)生。
　　食品儲運(yùn)：由于食品儲運(yùn)過程時間并不是一個短期問題,但食品保存中的相對平衡濕度又是保證食品安全的一項(xiàng)重要指標(biāo),相對平衡濕度直接影響菌落的生長。例如：在平衡相對濕度為95%RH至91%RH范圍內(nèi),易于滋生的菌落為沙門氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也與溫度、平衡相對濕度有關(guān),平衡相對濕度值為81%RH的蛋糕,其保質(zhì)期為27℃時14天、21℃時24天,如果平衡相對濕度提高到85%RH,這些指標(biāo)將降低為27℃時8天、21℃時12天。吸濕物質(zhì)的平衡相對濕度起到了決定性作用。平衡相對濕度定義為物質(zhì)與空氣中水不進(jìn)行交換情況下,由周圍空氣獲取的濕度值。這個定義很清楚,為了成功地儲存和保持這些產(chǎn)品,環(huán)境氣候的控制及包裝必須仔細(xì)指明。同時,很多食品的保存在過于干燥情況下,其口感都會有些變壞。針對這種情況,要求實(shí)時記錄溫濕度變化,保證食品安全進(jìn)入消費(fèi)者口中。
　　當(dāng)長途運(yùn)輸或者海運(yùn)冷凍冷藏食品時,如何在接收時證明貨物一直處于規(guī)定的溫濕度條件是件非常重要的事。解決爭議的做法就是在發(fā)貨的時候放入貨艙中一個記錄儀,并啟動它,溫濕度記錄儀有一個精密的內(nèi)部時鐘,忠實(shí)地記錄時間間隔的溫濕度數(shù)據(jù),在取出時可以容易地利用電腦察看圖形文件及報(bào)警值,判斷是否超過容許值,什么時候及持續(xù)時間都能輕松獲得,承運(yùn)方是否有責(zé)任也會立即知曉。